I. 항산화제 등장의 배경과 활성산소의 역할
1. 항산화제 등장의 배경
최근 웰빙 열풍이 불면서 항산화제(antioxidants) 건강식품이 인기를 끌고 있다. 실제로 주위를 둘러보면 화장품, 약, 과일과 채소 등으로 항산화제라고 광고되어 팔리는 제품들을 쉽게 시중에서 볼 수 있다.
항산화제에 대한 연
1. 김치의 정의와 유래
1) 김치의 정의
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하는 것이다.
2) 김치의 유래
김치는 원래 '채소를 소금물에 담근
Ⅰ. 서 론
우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를
1. 서론
우리나라의 오천 년이라는 유구한 역사는 수많은 유적과 유물 등을 남겼으나 불행히도 음식 문화에서는 그 수와 세계적 명성이, 다른 부분과 견주어 볼 때 미약함이 없지 않아 있다. 안 쓰는 재료가 없다는 중국의 다양한 요리, 일본의 초밥, 미국의 햄버거, 독일의 맥주, 프랑스의 와인과 고급
Ⅰ.서론
나이가 들수록 신체 능력이 떨어지고 외모에도 많은 변화를 겪게 되며 피부의 움푹 들어간 곳과 움푹 들어간 곳에 의해 노화가 일어납니다. 노화는 생물체 발전의 필연적 요소입니다. 그러나 고령화 원인을 파악하기 위한 연구가 한창입니다. 이에 본론에서는 연구 결과를 바탕으로 피부 노
항산화 물질이다. 사람들이 좀 더 젊어지기 위해 바르는 기능성 화장품, 그리고 건강을 위해 먹는 음식과 영양제에도 항산화물질은 빠지지 않는다. 사람들은 항산화 물질이 함유된 각종 제품을 이용하고 섭취하면서 그들의 건강과 젊음을 조금 더 유지하고자 한다. 그렇다면 항산화물질은 노화를 과연
Ⅰ. 서론
서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 사람들은 장류를 즐겨 왔으며 동양 삼국 중 우리나라가 종주국으로서 다양한 장류 문화를 이끌어 왔다. 사계절이 뚜렷한 지역에서 정착된 농경생활이 시작되면서 먹을 것을 미리 장만하여 저장하려는 지혜에서 장류는 발달되기 시
Ⅰ. 서론
차를 마시며 맑은 물에 투영된 나의 모습을 보듯이 그동안 나의 삶을 돌아보는 시간을 가지면서 차의 의미를 조금 알게 된다. 차에는 빛깔과 향, 맛뿐만 아니라 삶을 조명해 볼 수 있는 멋과 여유가 있다는 것이다. 현대인의 생활은 춘추전국시대 보다 더 급하게 정신없이 변해가고 있으며,
Ⅰ. 개요
한국 음식은 거의 모두 간장․된장․고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏志)》 <동이전(東夷傳)>에 고구려에서 장양(
Ⅰ. 주제선정이유
:아토피 화장품 새로운 블루오션으로 부상
-최근 의대생이 아토피성 피부염을 비관해 스스로 목숨을 끊은 사건에 이어, 대구에서도 여대생이 같은 증세로 자살을 하는 등 성인아토피가 사회적으로 큰 문제를 나타나고 있다. 환경 오염이 심해지면서 아토피는 어린아이는 물론 성